怀孕中摄取均衡的营养极为重要，特别是孕吐时期改善食欲不振，
以低盐饮食预防妊娠毒血症等。
在预防流产和痔疮方面，则应注意避免便秘和下痢等各种情况，因
此，烹饪时必须特别注重食物的新鲜卫生与营养调配。有时即使偷懒只
用冷冻、速食食品做快餐或在外用餐，也不应有所忽略。
(1)冷冻食品的利用
为了便于保存，节省烹饪时间，可事先购买储存冷冻食品，以备怀孕
中不便经常采买，或产后忙于哺乳时分身乏术之用。然而冷冻食品属低
温食品(-18。C度以下)，若温度掌握不住，易使冰的结晶加大，破坏食物
组织，影响食物口味，维生素产生大幅变化，蛋白质的溶解性减低，造成
营养不佳。其次脂肪还会氧化，减低风味。所以，正确保管、适当地解冻
是维持冷冻食品美味、好品质的要点。
(2)速食食品的利用
速食食品一般来说是把经高温、高压杀菌处理过的食物，装入耐热
胶袋中抽出空气，并予以封口的食品，其作用与罐头食品相同，因此不用
防腐剂也可保存长久，而且加入热开水便可食用，相当便利。
速食食品开封后便应一次吃完，以防腐坏。此类食品是以方便处理
为目的，但有营养不足之处，食用时还应摄取含有蛋白质的食品或蔬菜。
使养分达到均衡状态。
如果嫌味道过于单调，可在食品中加些调味料、香料或蔬菜等，并补
充营养的不足。
(3)善于利用外食
目前已有越来越多的职业女人，为了减少麻烦或各式的口欲享受，
而有增加外食的趋势。
然而孕妇需要的养分较平时多，如果常常马马虎虎吃一顿，几餐下
来，就破坏了营养的均衡摄取。
孕妇应该彻底了解外食的营养
特点并且主动选择、补充摄取不足
的食物，用心维持每餐的营养均衡。
①外食的选择方法。怀孕时期
的每一餐都应该确实地吃，并了解
每一餐所摄取的热量、蛋白质，再加
100克的蔬菜。
但是外食往往偏重热量，蛋白
质和蔬菜较难吃得足够，宜选择营
养比较均衡的食物，尤其不可偏食
饭面，而多吃饭、鱼、肉、蔬菜等。
②补充不足的食物。选择可以
自由点菜的餐馆或另外在饭前饭后
补充所不足的营养，这也不失是一种均衡营养的方法。
以牛乳、干乳酪、优酪乳补充外食的营养不足是最便利的方法，另外
蔬菜最好用炒、煮或凉拌、稍稍腌渍、生食等方法食用。
③不可摄取过多盐分。面汤类往往含过多的盐分，所以不宜全部喝
完，酱油最好替换盐分不多的品牌，每一餐食盐量不可超出3克。
④天天外吃的上班族。公司若有餐厅则可选用较均衡的套餐，否则
可在公司附近熟悉的餐厅配合营养选择食物，较为便利。
⑤当心肥胖。外食往往偏重于淀粉类，稍一不慎便因热量过多，形
成肥胖，因此最好由自己一日所需的营养分量，算出一餐所需正确的热
量，以免吃过量，尤其是油炸食物尽量不吃。
吃得快则容易吃得多，花时间细嚼慢咽才是正确的饮食方法。早、
晚餐是营养的主要来源，但晚餐应节制，而宵夜则是肥胖的主要因素，能
免则免。
